Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 ml Milch
  • 42 g frische Hefe
  • 80 g Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 5 g Salz
  • 40 g Honig
  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Die lauwarme Milch mit der zerbröselten Hefe und dem Honig vermischen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und das Ei hinzufügen. Die weiche Butter unterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Schüsselwänden klebt.
  2. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 60 bis 90 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen nahezu verdoppelt hat.
  3. Mehl, Zucker, Salz und Zimt mischen. Die kalten Butterwürfel unterheben und mit den Fingern schnell zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Den gegangenen Teig auf dem Blech glatt ausstreichen und die Streusel großzügig und gleichmäßig darauf verteilen.
  4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.