Zutaten:

  • 500 g Mascarpone
  • 3 Eier (Größe M)
  • 60 g Zucker
  • 200 ml Sahne (30% Fettgehalt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Löffelbiskuits
  • 300 ml Espresso
  • 30 ml Amaretto
  • Kakaopulver zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Den Espresso brühen und in einer flachen Schale abkühlen lassen. Falls gewünscht, den Amaretto unterrühren.
  2. Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker und der Prise Salz ca. 3–5 Minuten hell-cremig aufschlagen, bis die Masse fast weiß wird und an Volumen gewonnen hat. Das Vanilleextrakt unterrühren.
  3. Die Mascarpone kurz mit einem Löffel lockern und unter die Eigelbmasse rühren, bis eine glatte, samtige Textur entsteht.
  4. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Mischung heben, bis keine Schlieren mehr sichtbar sind.
  5. Die Löffelbiskuits kurz (ca. 1 Sekunde pro Seite) in den Kaffee dippen und eine Schicht in die Form legen.
  6. Die Biskuits mit der Hälfte der Mascarpone Creme bedecken und den Vorgang wiederholen.
  7. Das Dessert für mindestens 6 Stunden (empfohlen über Nacht) kühl stellen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.