Zutaten:

  • 250 g Magerquark
  • 150 g Skyr (natur)
  • 30 g Vanille-Proteinpulver
  • 10 ml Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 40 g zarte Haferflocken
  • 20 g Mandelmehl
  • 15 g Proteinpulver (neutral oder Vanille)
  • 30 ml Wasser
  • 120 ml Espresso (abgekühlt)
  • 5 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 Tropfen Ahornsirup

Anleitung:

  1. Magerquark, Skyr, Proteinpulver und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Handmixer ca. 2–3 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen, bis die Masse seidig-glatt ist.
  2. Haferflocken, Mandelmehl und Proteinpulver mit Wasser vermengen, zu kleinen Talern formen und in einer Pfanne kurz anrösten, bis sie goldbraun sind (Alternativ: Reiswaffeln verwenden).
  3. Die Kekse/Waffeln kurz in den abgekühlten Espresso tauchen und abwechselnd eine Schicht Boden und eine Schicht Protein-Creme in zwei Dessertgläsern schichten.
  4. Die Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und erst unmittelbar vor dem Servieren den Backkakao durch ein Sieb über die Oberfläche stäuben.