Zutaten:
- 250 g Mascarpone (kalt)
- 200 g Schlagsahne (mind. 32 % Fett)
- 50 g Puderzucker (gesiebt)
- 5 g Vanilleextrakt
- 8 g Sahnesteif (1 Päckchen)
- 150 g Löffelbiskuits
- 200 ml Espresso (stark und abgekühlt)
- 30 ml Amaretto
- 10 g Backkakao zum Bestäuben
Anleitung:
- Den Espresso frisch zubereiten und in einer flachen Schale auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Optional den Amaretto unterrühren.
- Kalte Mascarpone, kühlschrankkalte Sahne, gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und Sahnesteif in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zuerst langsam, dann auf höchster Stufe aufschlagen, bis eine standfeste, cremige Masse entsteht. Nicht überrühren.
- Die Löffelbiskuits halbieren oder passend für die Gläser brechen. Jedes Stück kurz (Sekunden-Regel) in den Espresso tauchen, sodass der Kern noch leicht stabil bleibt.
- Eine Schicht getränkte Biskuits in die Dessertgläser füllen. Darauf eine Schicht der Mascarpone-Creme geben (idealerweise mit einem Spritzbeutel). Den Vorgang wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind, mit einer Cremeschicht abschließen.
- Die Gläser für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Erst kurz vor dem Servieren mit feinem Backkakao bestäuben.