Zutaten:

  • 500 g Mascarpone (kühlschrankkalt)
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 32 % Fettgehalt)
  • 80 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
  • 250 ml Starker Espresso (abgekühlt)
  • 40 ml Amaretto
  • 3 EL Backkakao (schwach entölt)

Anleitung:

  1. Den frisch gebrühten Espresso mit dem Amaretto in einer flachen Schale mischen und vollständig abkühlen lassen.
  2. Kalte Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Sahnesteif und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben. Zuerst auf niedriger Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse eine standfeste, cremige Konsistenz mit steifen Spitzen bildet.
  3. Die Löffelbiskuits sekundenkurz von beiden Seiten in die Kaffee-Mischung tauchen. Eine erste Schicht der Biskuits bündig in eine rechteckige Auflaufform (ca. 20x30 cm) legen.
  4. Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den Biskuits verteilen und glatt streichen.
  5. Eine zweite Schicht getauchte Löffelbiskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen.
  6. Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
  7. Kurz vor dem Servieren den Backkakao durch ein feines Sieb gleichmäßig über die Oberfläche stäuben.