Zutaten:

  • 500 g Mascarpone
  • 4 Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Espresso
  • 40 ml Amaretto
  • 12 g Zucker
  • 300 g Löffelbiskuits
  • 20 g Kakaopulver

Anleitung:

  1. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz etwa 5 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß und cremig ist.
  2. Die Mascarpone vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren, bis eine homogene, glatte Masse entsteht.
  3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Masse heben.
  4. Kalten Espresso mit dem Likör in einem flachen Gefäß mischen.
  5. Löffelbiskuits für maximal 1–2 Sekunden pro Seite in die Kaffeemischung tauchen.
  6. Den Boden der Auflaufform mit einer Schicht der getränkten Biskuits belegen.
  7. Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Biskuits verteilen.
  8. Eine zweite Schicht getränkter Biskuits darauflegen und mit der restlichen Creme abschließen.
  9. Die Oberfläche glatt streichen und das Dessert für 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  10. Vor dem Servieren ungesüßtes Kakaopulver mit einem feinen Sieb über die Creme streuen.