Tomaten Mozzarella Spiesse mit Pesto für 20 Portionen

Anleitung:

1. Den Mozzarella aus der Packung nehmen, in einem Sieb mindestens 10 Minuten abtropfen lassen und anschließend jede Kugel einzeln mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Kirschtomaten waschen und ebenfalls gründlich mit Küchenpapier abtrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Die abgetropften Mozzarella-Kugeln in einer Schüssel mit dem Pesto und dem Olivenöl vorsichtig vermengen, bis sie vollständig mit einer Fettschicht überzogen sind.
4. Ein Basilikumblatt locker zusammenfalten. Zuerst eine Tomate auf den Holzspieß stecken, gefolgt vom gefalteten Basilikumblatt und der marinierten Mozzarella-Kugel.
5. Die fertigen Spieße auf einer Platte anrichten und kurz vor dem Servieren mit Meersalz-Flocken, Pfeffer und optional etwas Balsamico-Reduktion garnieren.