Zutaten:

  • 1 kg reife Rispentomaten
  • 200 g Echter griechischer Feta (aus Schafs- oder Ziegenmilch)
  • 1 mittelgroße Rote Zwiebel
  • 100 g Kalamata-Oliven (entsteint)
  • ½ Bund frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL Rotweinessig (für das Zwiebelbad)
  • 1 TL feines Meersalz (für das Zwiebelbad)
  • 50 ml lauwarmes Wasser (für das Zwiebelbad)
  • 80 ml Hochwertiges Olivenöl (Nativ Extra)
  • 2 EL Rotweinessig (für das Dressing)
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Meersalz (für das Dressing)
  • 1/4 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die rote Zwiebel halbieren und in dünne Ringe oder Halbringe schneiden. In einer kleinen Schüssel Essig, Salz und lauwarmes Wasser vermischen. Die Zwiebelringe für mindestens 10 Minuten darin einlegen, um die Schärfe zu nehmen. Anschließend abgießen und leicht trocken tupfen.
  2. Die Tomaten waschen und, je nach Größe, vierteln oder in mundgerechte Stücke schneiden. Die Oliven halbieren oder ganz lassen. Den Feta nicht schneiden, sondern für eine bessere Textur grob zerbröseln.
  3. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich mit einem kleinen Schneebesen verquirlen, bis eine leichte Emulsion entsteht. Das Dressing probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
  4. Tomaten, Oliven und die vorbereiteten Zwiebeln in die große Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig, aber gründlich vermischen. Den Tomaten-Feta-Salat mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
  5. Kurz vor dem Servieren den zerbröselten Feta und die gehackte Petersilie über den Salat streuen. Nochmals vorsichtig vermischen, damit der Feta nicht zerfällt, und sofort servieren.