Zutaten:

  • 1 kg vollreife Tomaten
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 200 g Knollensellerie
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zucchini
  • 100 g Erbsen (frisch oder TK)
  • 50 ml Sahne
  • Frische Kräuter: Basilikum, Thymian und Lorbeerblatt.
  • Gewürze: Salz, Pfeffer und eine Prise Piment.

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Wasche die 1 kg Tomaten und schneide sie kreuzweise ein.
  2. Gemüse-Basis: Würfle die Zwiebel, den Knoblauch, die 2 Karotten und die 200 g Sellerie fein. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  3. Anschwitzen: Erhitze 2 EL Olivenöl im Topf. Gib Zwiebeln, Lauch, Karotten und Sellerie hinein. Sizzle für ca. 5 Minuten, bis alles glasig und leicht weich ist.
  4. Aroma Boost: Rühre die 2 EL Tomatenmark unter. Röste es für 2 Minuten mit, bis es duftet und sich am Topfboden ein leichter Film bildet.
  5. Tomaten Hochzeit: Gib die geschnittenen Tomaten und den Knoblauch dazu. Lass sie kurz mitdünsten, bis sie anfangen Saft abzugeben.
  6. Ablöschen: Gieße die 750 ml Gemüsebrühe auf. Füge das Lorbeerblatt und die Thymianzweige hinzu.
  7. Köcheln: Lass die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft simmern, bis das Gemüse weich ist.
  8. Pürier-Magie: Entferne Lorbeer und Thymian. Mixe die Suppe mit dem Stabmixer, bis sie völlig samtig und glänzend ist.
  9. Das Gärtnerin-Extra: Gib die gewürfelte Zucchini und die 100 g Erbsen in die heiße Suppe. Lass sie für 5 Minuten ziehen, damit sie bissfest bleiben.
  10. Finale: Rühre die 50 ml Sahne unter. Schmecke mit 0.5 TL Salz, Pfeffer und der Prise Piment ab. Hebe das frisch gehackte Basilikum unter.