Zutaten:

  • 250 g frische Tortellini aus dem Kühlregal (Käse- oder Spinatfüllung)
  • 20 Mini-Mozzarella-Kugeln
  • 20 kleine Kirschtomaten
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 3 EL Pesto alla Genovese
  • 1 EL natives Olivenöl Extra
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Bringen Sie reichlich Salzwasser zum Kochen. Die Tortellini genau 1 Minute kürzer als auf der Packungsanweisung angegeben kochen, um einen elastischen Kern zu erhalten.
  2. Die Tortellini sofort abgießen und in ein Eisbad (Schüssel mit eiskaltem Wasser) geben, um den Garprozess zu stoppen. Danach gründlich trocken tupfen.
  3. Pesto alla Genovese mit Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren. Die trockenen Tortellini darin vorsichtig wenden, bis sie vollständig mit dem Pesto-Öl-Film überzogen sind.
  4. Die Spieße in folgender Reihenfolge bestücken: Zuerst eine Kirschtomate, dann ein gefaltetes Basilikumblatt, gefolgt von einer Mozzarella-Kugel und zum Abschluss eine marinierte Tortellini.