Zutaten:

  • 800 g Frische Tortelloni (Käse- oder Spinatfüllung)
  • 400 g Zucchini (ca. 2 mittelgroße Stück)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Schalotte
  • 200 g Frischkäse (Light-Variante)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Italienische Kräuter (getrocknet)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 125 g Mozzarella (fettreduziert)

Anleitung:

  1. Wasche die Zucchini und schneide sie in halbe Monde. Halbiere die Kirschtomaten und würfle die Schalotte fein. Optional: Brate die Zucchini kurz in einer Pfanne an, um das Aroma zu vertiefen.
  2. Vermische in einer Schüssel den Frischkäse mit der Gemüsebrühe, den italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer, bis eine glatte Sauce entsteht.
  3. Gib die ungekochten Tortelloni zusammen mit den Zucchini, Tomaten und Schalotten in eine große Auflaufform. Gieße die Sauce gleichmäßig darüber.
  4. Verteile den Mozzarella über dem Auflauf und backe ihn im vorgeheizten Ofen (ca. 200°C Ober-/Unterhitze), bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.