Zutaten:

  • 4 Eier (Größe L, zimmertemperiert)
  • 120 g feiner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 40 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Beziehe den Boden einer 26er Springform mit Backpapier.
  2. Gib die 4 Eier mit 120 g Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz in eine Schüssel.
  3. Schlage die Masse mindestens 8 bis 10 Minuten lang, bis sie fast weiß und sehr dickflüssig ist.
  4. Siebe 100 g Mehl, 40 g Stärke und 1 TL Backpulver direkt auf die Eiermasse.
  5. Nutze einen Teigschaber und ziehe das Mehl in achterförmigen Bewegungen unter. Höre auf, sobald keine Mehlinseln mehr zu sehen sind.
  6. Gib den Teig in die Form und streiche ihn von der Mitte zum Rand hin leicht glatt.
  7. Schiebe die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen. Backe den Boden für 30 Minuten bis die Oberfläche goldgelb glänzt.
  8. Stich mit einem Holzspieß in die Mitte. Wenn kein Teig mehr klebt, ist er fertig.
  9. Fahre nach 5 Minuten vorsichtig mit einem dünnen Messer am Rand entlang und entferne den Ring.
  10. Lasse den Boden auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du ihn belegst.