Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 60 g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 150 g frische Erdbeeren
  • 100 g Blaubeeren
  • 100 g Himbeeren
  • Frische Minze

Anleitung:

  1. Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Kalte Butterwürfel und Ei kurz unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 5 mm dick ausrollen.
  3. Die Vorlage auflegen und die gewünschten Zahlen mit einem Messer präzise ausschneiden.
  4. Die Zahlen auf einem Backblech bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Min. goldbraun backen.
  5. Die Böden vollständig auskühlen lassen, um die Stabilität zu gewährleisten.
  6. Mascarpone mit dem Mark der Vanilleschote und Puderzucker glatt rühren.
  7. Die kalte Sahne hinzufügen und auf höchster Stufe steif aufschlagen.
  8. Die Creme auf die Böden spritzen und mit halbierten Erdbeeren, Blaubeeren und Himbeeren dekorieren.