Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 7 g Trockenhefe
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 150 ml Naturjoghurt
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Rohrohrzucker
  • 200 g Feta
  • 150 g frischer Blattspinat
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Pul Biber
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • 1 EL Schwarzkümmel oder Sesam

Anleitung:

  1. Mische das lauwarme Wasser mit dem Rohrohrzucker und der Trockenhefe in einer kleinen Tasse. Lass es 10 Minuten stehen, bis sich ein kräftiger Schaum bildet.
  2. Gib das Mehl und das Salz in eine große Schüssel. Bilde eine Mulde und fülle den Joghurt, das Öl und die aktivierte Hefemischung hinein.
  3. Verarbeite alles 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig. Er sollte sich sauber vom Schüsselrand lösen und seidig glänzen.
  4. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab. Lass den Teig an einem warmen Ort 90 Minuten gehen, bis er sein Volumen sichtbar verdoppelt hat.
  5. Dünste die gewürfelte Zwiebel in etwas Öl glasig, gib den Spinat hinzu und lass ihn zusammenfallen. Mische den zerbröselten Feta unter und würze mit Pfeffer und Pul Biber.
  6. Teile den Teig in 20 gleich große Stücke (ca. 45-50 g pro Stück). Forme sie zu Kugeln und lass sie weitere 10 Minuten entspannen.
  7. Drücke jede Kugel flach, gib einen Teelöffel der Füllung in die Mitte und klappe den Teig zu einem Halbmond oder einer Kugel zusammen. Drücke die Ränder fest an, damit nichts ausläuft.
  8. Lege die Taschen auf ein Backblech und lass sie abgedeckt weitere 15 Minuten ruhen. Heize währenddessen den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  9. Verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche das Gebäck großzügig damit. Streue Schwarzkümmel oder Sesam darüber.
  10. Backe das Gebäck für 25 Minuten im Ofen, bis es eine tiefgoldene Farbe hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.