Zutaten:
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Paprika (rot oder grün), gewürfelt
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Chilipulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas frischer Koriander, gehackt (optional)
- 50g Butter
- 50g Mehl (Type 405)
- 500 ml Milch (Vollmilch)
- 200g geriebener Cheddar-Käse
- 200g Tortilla-Chips
- 150g Geriebener Käse zum Überbacken (Cheddar, Monterey Jack)
- Sauerrahm (Schmand) (optional)
- Guacamole (optional)
- Jalapeños (optional)
- Schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten (optional)
- Frühlingszwiebeln, in Ringen geschnitten (optional)
- Salsa (optional)
Anleitung:
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Paprika, gehackte Tomaten, Tomatenmark, Chilipulver und Kreuzkümmel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Koriander unterrühren (optional).
- Butter im Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Geriebenen Käse in die Sauce geben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Tortilla-Chips in die Auflaufform geben. Hackfleischmischung darüber verteilen, dann die Käsesauce darüber gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Die überbackene Nachos sind fertig!
- Mit den gewünschten Toppings garnieren und sofort servieren.