Zutaten:

  • 500 ml Sahne (mind. 30 % Fett)
  • 250 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
  • 150 g feiner Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 2 g feines Meersalz

Anleitung:

  1. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und die Samen herauskratzen. Samen und Schote zusammen mit der Milch und dem Salz im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Masse kurz vor dem Kochen steht, den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Den Zucker in die warme Milch-Vanille-Mischung rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Nun die kalte Sahne langsam unterrühren. Für ein besonders luftiges Ergebnis die Masse für 2 Minuten mit dem Handmixer aufschlagen, bis sie leicht sämig wird.
  3. Die Mischung durch ein feines Sieb gießen, um die Schote zu entfernen, und für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank lagern.
  4. Die kalte Masse in die Eismaschine geben und gemäß den Herstelleranweisungen gefrieren lassen.