Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 oder glattes Mehl
  • 80 g gemahlene Mandeln, blanchiert
  • 75 g Zucker, fein
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Butter, kalt, in Würfel geschnitten
  • 1 Eigelb
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillezucker

Anleitung:

  1. Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter und Eigelb hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig kleine Rollen formen (ca. 1 cm dick) und diese in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke zu Kipferl formen.
  4. Kipferl auf mit Backpapier belegte Bleche legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  5. Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
  6. Noch warme Kipferl vorsichtig in der Vanillezucker-Mischung wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
  7. Kipferl auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.