Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 80g Puderzucker, plus mehr zum Bestäuben
  • 1 Prise Salz
  • 100g gemahlene Mandeln, ohne Haut
  • 200g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
  • 50g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Mehl, Puderzucker, Salz und Mandeln in einer Schüssel mischen.
  2. Kalte Butter in Würfeln hinzugeben und mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
  3. Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  5. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Kleine Teigportionen abnehmen (ca. 10g), zu Rollen formen und zu Kipferl biegen.
  7. Kipferl auf das Backblech legen und 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  8. Puderzucker und Vanillezucker mischen.
  9. Noch warme Kipferl vorsichtig in der Zucker-Mischung wenden, sodass sie rundherum bedeckt sind.
  10. Kipferl auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und erneut mit Puderzucker bestäuben.