Zutaten:

  • 750 g Äpfel (säuerlich, z.B. Boskoop)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 TL Ceylon-Zimt
  • 400 g Dinkelmehl Type 630
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 150 ml ungesüßte Hafermilch
  • 100 g ungesüßtes Apfelmark
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL Apfelessig
  • 60 g kalte vegane Margarine
  • 2 EL zarte Haferflocken

Anleitung:

  1. Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel oder feine Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft und 1 TL Zimt vermengen.
  2. In einer Schüssel 300g Dinkelmehl, 150g Rohrohrzucker, Backpulver und Salz mischen. In einer zweiten Schüssel Hafermilch, Apfelmark, Pflanzenöl und Apfelessig verquirlen.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
  4. Für die Streusel 100g Dinkelmehl, 50g Rohrohrzucker, 60g kalte Margarine, 1 TL Zimt und 2 EL Haferflocken mit den Händen zu Krümeln verarbeiten.
  5. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen, die Äpfel darauf verteilen und die Streusel darübergeben. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.