Zutaten:

  • 400 ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose)
  • 50 g Agavensirup
  • 2 g Agar-Agar
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Blaubeeren
  • 30 ml Zitronensaft
  • 20 g Puderzucker
  • 10 ml Wasser

Anleitung:

  1. Kokosmilch, Agavensirup, Vanillemark und eine Prise Salz in einem Topf vermengen. Das Agar-Agar in die kalte Flüssigkeit einrühren, um Klumpen zu vermeiden.
  2. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten lang leicht köcheln lassen, damit das Agar-Agar seine volle Bindekraft entfaltet.
  3. Für das Coulis: Blaubeeren mit Zitronensaft, Puderzucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten einköcheln lassen, bis die Beeren aufplatzen.
  4. Die Blaubeermasse pürieren und für eine glatte Textur durch ein feines Sieb streichen.
  5. Die Kokoscreme gleichmäßig in vier Dessertgläser füllen, 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  6. Kurz vor dem Servieren das abgekühlte Blaubeer-Coulis vorsichtig auf die fest gewordene Creme gießen.