Zutaten:

  • 150 g Basmati- oder Naturreis (trocken)
  • 200 g Räuchertofu, in 1 cm Würfel geschnitten
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 kleiner Brokkoli, in feine Röschen zerteilt
  • 2 Karotten, in dünne Stifte geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 100 g Zuckerschoten
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Anleitung:

  1. Den Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Nach Packungsanweisung gar kochen und anschließend bei geschlossenem Deckel 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Die Tofuwürfel in der Speisestärke wälzen. Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Den Tofu darin goldbraun und knusprig anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Brokkoli und Karotten in dieselbe Pfanne geben. Unter ständigem Rühren (Stir-fry) für ca. 4-5 Minuten anbraten, bis sie leichte Röststellen entwickeln, aber noch bissfest sind.
  4. Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten.
  5. Sojasauce, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Gemüsebrühe verrühren. Die Sauce zum Gemüse geben und einkochen lassen, bis sie bindet. Den Tofu und die Frühlingszwiebeln kurz unterheben.