Zutaten:

  • 250g Kidneybohnen (aus dem Glas/Dose, abgetropft)
  • 100g Räuchertofu
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 70g)
  • 1 EL Kokosöl (ca. 13g)
  • 2 TL Majoran (getrocknet)
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • 2 TL Senf (mittelscharf)
  • 1 EL Hefeflocken
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Die Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten, bis sie glasig und leicht goldgelb sind.
  2. Den Räuchertofu entweder mit den Händen fein zerbröseln oder mit einer Reibe grob raspeln.
  3. Den Tofu zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 2 bis 3 Minuten mitbraten, bis ein intensiver Rauchduft aufsteigt.
  4. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  5. Bohnen, die Zwiebel Tofu-Mischung (samt dem Öl aus der Pfanne), Senf, Hefeflocken und die getrockneten Kräuter in ein hohes Gefäß geben.
  6. Mit dem Pürierstab alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Stoppe kurz vorher, wenn du eine grobe Hausmacher Textur bevorzugst.
  7. Salz und Pfeffer hinzufügen. Sei hier ruhig mutig, die Bohnen schlucken viel Würze.
  8. Die Masse in ein sauberes Glas füllen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das Fett wird fest und die Aromen verbinden sich.