Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 200 ml Hafermilch, lauwarm
  • 42 g frische Hefe
  • 180 g vegane Butter-Alternative, weich
  • 2 EL Rohrohrzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Meersalz
  • 175 g Hagelzucker

Anleitung:

  1. Die lauwarme Pflanzenmilch mit 2 EL Zucker in eine Schüssel geben. Die frische Hefe hineinbröseln und ca. 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
  2. Mehl, Vanille und Salz in eine große Rührschüssel geben. Die Hefemischung und die weiche vegane Butter hinzufügen. Alles mit den Knethaken für ca. 5–8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für 60 Minuten ruhen lassen, bis er sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
  4. Sobald der Teig aufgegangen ist, den Hagelzucker vorsichtig von Hand unter den Teig kneten. Nicht zu lange kneten, damit der Zucker nicht schmilzt.
  5. Das belgische Waffeleisen vorheizen. Ein Einfetten ist aufgrund des hohen Fettgehalts meist nicht nötig.
  6. Jeweils etwa 2 EL große Teigkugeln (ca. 80-90g) in die Mitte der Backflächen setzen und ca. 3–5 Minuten goldbraun backen.
  7. Die Waffeln vorsichtig entnehmen und auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen, damit die Karamellschicht fest wird.