Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 g Zimt
  • 200 ml Hafermilch
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl
  • 100 g ungesüßtes Apfelmus
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Papierförmchen in die Muffinform einlegen.
  2. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Zimt) in einer Schüssel kurz vermengen.
  3. Die feuchten Zutaten (Hafermilch, Öl, Apfelmus, Vanilleextrakt, Zitronensaft) hinzufügen und nur so lange rühren, bis keine Mehlklumpen mehr sichtbar sind.
  4. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen.
  5. Die Muffins auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Die Muffins 5 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gehoben werden.