Vegane Double Layer Brookies Das ultimative SchokoDoppelpack für die Kaffeetafel

Anleitung:

1. Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) / 160°C (Umluft) vorheizen. Die 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an zwei Seiten übersteht (als Hebehilfe).
2. Für die Brownie-Schicht: Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer mittleren Schüssel vermischen und beiseitestellen.
3. In einer großen Schüssel Öl, Zucker, Ahornsirup, Pflanzendrink und Vanille gründlich verrühren, bis der Zucker fast aufgelöst ist.
4. Die trockenen Zutaten zügig zu den nassen geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen!
5. Den Brownie-Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Dies bildet die untere Schicht.
6. Für die Cookie-Schicht: Die kalte vegane Margarine, braunen und weißen Zucker in einer sauberen Schüssel ca. 2 Minuten cremig schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist.
7. Vanille und Pflanzendrink hinzufügen und kurz einarbeiten.
8. Mehl, Natron und Salz hinzugeben und nur so lange mischen, bis sich ein zäher Cookie-Teig bildet.
9. Die veganen Schokochips mit einem Spatel unterheben.
10. Den Cookie-Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Das ist wichtig, damit die Schicht beim Backen stabil bleibt.
11. Nach dem Kühlen den festen Cookie-Teig vorsichtig in 8–10 Stücke teilen und diese auf dem Brownie-Teig verteilen. Die Stücke dann sanft und gleichmäßig zur oberen Schicht zusammendrücken.
12. Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen.
13. Kontrolle: Die Ränder sollten fest sein, die Mitte darf beim leichten Schütteln noch leicht wackeln (Fudgy-Indikator). Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte noch feuchte Krümel aufweisen.
14. Die Brookies vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (mindestens 1 Stunde!). Erst dann mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und in 16 Quadrate schneiden.