Zutaten:

  • 190g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 60g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 120g Erdnussbutter (cremig oder crunchy)
  • 120 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 150g Zucker (brauner Zucker oder weißer Zucker)
  • 120 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Erdnussbutter, Öl, Zucker, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
  5. Teig esslöffelweise auf das vorbereitete Backblech geben. Genügend Abstand lassen.
  6. Die Kekse 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht weich ist.
  7. Die Kekse auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen transferiert werden.