Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
  • 300 ml Pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Soja- oder Mandelmilch)
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • Pflanzenöl zum Ausbacken
  • Früchte (z.B. Blaubeeren, Himbeeren) optional
  • Puderzucker zum Bestäuben optional

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
  2. Pflanzliche Milch, Apfelessig und Öl hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu viel rühren!
  3. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Eine Schöpfkelle voll Teig in die heiße Pfanne geben. Wenn sich Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist (ca. 2-3 Minuten), den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
  5. Gebackene Pfannkuchen im Backofen bei niedriger Temperatur warmhalten, bis alle fertig sind (optional).
  6. Mit Puderzucker, Früchten oder anderen Toppings nach Wahl servieren und genießen! Diese Pfannkuchen vegan sind ein wahrer Genuss.