Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 50 g Feiner Rohrzucker oder Kristallzucker
  • 3 EL Maisstärke oder Kartoffelstärke
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g / 4 Teelöffel)
  • 1/2 TL Feines Meersalz
  • 480 ml Pflanzenmilch (Hafer- oder Sojamilch, Zimmertemperatur)
  • 60 ml Geschmacksneutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 80 g Ungesüßtes Apfelmus
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
  • Pflanzenöl-Spray oder hitzebeständige Margarine (zum Einfetten)
  • Puderzucker zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Trockenes Sieben: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Stärke, Backpulver, Salz) in eine große Schüssel sieben. Gut mit dem Schneebesen vermischen, um das Backpulver gleichmäßig zu verteilen.
  2. Nasses Kombinieren: In einer separaten Schüssel die Pflanzenmilch, das Öl, das Apfelmus, den Vanilleextrakt und den Essig vermengen.
  3. Zusammenführen: Die nassen Zutaten zügig zu den trockenen Zutaten geben. Kurz und vorsichtig nur so lange verrühren, bis gerade eben keine Mehlinseln mehr zu sehen sind. Nicht übermischen!
  4. Ruhen lassen: Den Teig 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dies ist essenziell für die Flauschigkeit.
  5. Waffeleisen vorbereiten: Das Waffeleisen vorheizen und gut einfetten, um ein Ankleben zu verhindern und die Knusprigkeit zu maximieren.
  6. Backen: Die empfohlene Menge Teig (meist 1/2 bis 3/4 Tasse) in die Mitte des heißen Eisens geben und den Deckel schließen.
  7. Garziehen: Die Waffeln ca. 5–7 Minuten backen. Das Eisen erst öffnen, wenn kein Dampf mehr austritt.
  8. Abkühlen: Die fertige Waffel sofort auf ein Kuchengitter legen (nicht auf einen flachen Teller), um sie knusprig zu halten.
  9. Servieren: Sofort warm mit Puderzucker bestreut servieren.