Zutaten:

  • 300 ml Pflanzliche Milch (z.B. Soja-, Mandel- oder Hafermilch), leicht erwärmt
  • 7 g Trockenhefe
  • 75 g Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 500 g Weizenmehl Type 405 (All-Purpose Flour), plus etwas mehr zum Bearbeiten
  • 75 g Pflanzenöl, neutral im Geschmack (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • 75 g Pflanzenmargarine, weich
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Zimt, gemahlen
  • 150 g Puderzucker, gesiebt
  • 4-5 Esslöffel Pflanzliche Milch (gleiche wie für den Teig)
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • Eine Prise Salz

Anleitung:

  1. Warme Milch, Hefe und einen Teelöffel Zucker verrühren. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
  2. Hefe-Mischung mit restlichem Zucker, Salz, Mehl, Öl und Vanilleextrakt (falls verwendet) in einer Schüssel oder Küchenmaschine vermengen. Zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
  3. Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Weiche Margarine, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen.
  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30x40 cm).
  6. Die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in ca. 12 gleichmäßige Scheiben schneiden (am besten mit einem scharfen Messer oder Zahnseide).
  8. Die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  10. Puderzucker, Pflanzenmilch, Vanilleextrakt (falls verwendet) und Salz zu einem glatten Frosting verrühren.
  11. Das Frosting auf die abgekühlten Zimtschnecken geben und genießen!