Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 150 g Zucker
  • 80 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 240 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Sojamilch)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Optional: Abrieb von ½ Zitrone
  • 700 g Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar, oder Braeburn)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 TL Zimt
  • Optional: ¼ TL Muskatnuss

Anleitung:

  1. Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Maisstärke, Zimt und Muskatnuss (falls verwendet) vermischen. Beiseite stellen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker verrühren.
  3. Öl, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben. Nur kurz verrühren, bis alles vermischt ist. Nicht übermixen.
  4. Den Teig in die vorbereitete Springform gießen. Die Apfelscheiben in konzentrischen Kreisen auf dem Teig verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  6. Den Kuchen 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.