Zutaten:

  • 300 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 120 g Rohrohrzucker
  • 150 g vegane Butter, kalt, in Würfeln
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 30 ml kaltes Wasser
  • 1 kg Mirabellen, entsteint und halbiert
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 g Mehl
  • 100 g brauner Zucker
  • 120 g vegane Butter, sehr kalt
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
  2. Die kalten veganen Butterwürfel hinzufügen und mit dem Mixer oder den Händen zügig zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  3. Nur so lange kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, löffelweise kaltes Wasser hinzufügen.
  4. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech drücken und ca. 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Die halbierten Mirabellen in einer Schüssel vorsichtig mit Zitronensaft vermengen.
  6. Die Maisstärke über die Früchte streuen und leicht unterheben, um die Säfte zu binden.
  7. Die Früchte dicht nebeneinander auf dem Teigboden verteilen, mit der Schnittfläche nach oben.
  8. Mehl und braunen Zucker für die Streusel mischen.
  9. Die sehr kalte vegane Butter hinzufügen und schnell zu groben Klumpen verarbeiten, ohne zu lange zu kneten.
  10. Die Streusel gleichmäßig über die Früchte streuen.
  11. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche mahagonifarben ist.