Zutaten:

  • 250 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 180 g Rohrohrzucker
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml neutrales Pflanzenöl
  • 300 ml Hafermilch (ungesüßt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g frische schwarze Johannisbeeren
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL Ahornsirup

Anleitung:

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Trockene Zutaten (Haselnüsse, Mehl, Zucker, Backpulver, Salz) in einer Schüssel mischen. Anschließend Öl, Hafermilch und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Johannisbeeren in einer kleinen Schale mit Speisestärke vermengen und einzeln in den Teig drücken.
  4. Den Kuchen für ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche mahagonifarben ist und die Stäbchenprobe gelingt.