Zutaten:

  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 400 g Zucker (fein)
  • 50 g Backkakao (stark entölt)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron (Baking Soda)
  • 1/2 TL Salz
  • 500 ml Pflanzenmilch (Raumtemperatur, z.B. Soja oder Hafer)
  • 200 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 1 EL Apfelessig (oder heller Essig)
  • 250 g Puderzucker (gesiebt, für die Glasur)
  • 2 EL Backkakao (für die Glasur)
  • 4 – 6 EL Flüssigkeit (Pflanzenmilch oder Wasser, für die Glasur)

Anleitung:

  1. Ofen und Blech vorbereiten: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Standard Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermischen.
  3. Nasse Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel (oder im Messbecher) Pflanzenmilch, Öl und Vanilleextrakt kurz verrühren.
  4. Teig herstellen: Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und kurz mit dem Schneebesen verrühren, bis gerade eben keine trockenen Mehlinseln mehr sichtbar sind. Wichtig: Nicht übermischen!
  5. Essig-Aktivierung: Den Apfelessig hinzufügen. Schnell unterheben, bis sich leichte Bläschen bilden. Der Teig ist nun backbereit.
  6. Backen: Den Teig sofort auf das vorbereitete Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. Auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten backen. Ein Holzstäbchen muss nach dem Test sauber herauskommen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
  7. Guss anrühren: Für die Glasur Puderzucker und Kakao in einer kleinen Schüssel vermischen. Esslöffelweise die Flüssigkeit hinzufügen und glatt rühren, bis eine dicke, streichfähige Konsistenz erreicht ist.
  8. Glasieren und Servieren: Den fertigen Guss gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verstreichen und antrocknen lassen. Anschließend in 16–20 Stücke schneiden und servieren.