Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder Weizenmehl)
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1.5 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker
  • 50 g gemahlene Haselnüsse (Optional)
  • 240 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch, Mandelmilch, Hafermilch)
  • 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl)
  • 2 TL Apfelessig oder Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml heißer, starker Kaffee
  • 100 g Zartbitterschokolade (vegan) (Optional für die Ganache)
  • 80 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch, Mandelmilch, Hafermilch) (Optional für die Ganache)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz, Zucker und Haselnüsse (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Pflanzenmilch, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Rührgerät oder Schneebesen gut vermischen.
  5. Den heißen Kaffee langsam unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  7. Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Schokolade hacken und mit der Pflanzenmilch in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Gut verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht (Optional).
  9. Den abgekühlten Kuchen mit der Ganache überziehen oder mit Puderzucker bestreuen (Optional).