Zutaten:

  • 250 g Mehl Typ 405
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 50 g brauner Zucker
  • 3 reife Bananen (ca. 300g)
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 80 ml Pflanzenmilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g gehackte Nüsse (optional)
  • 50 g vegane Schokoladenchips (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen.
  3. Bananen zerdrücken. Öl, Pflanzenmilch, Apfelessig und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen.
  5. Gehackte Nüsse oder Schokoladenchips unter den Teig heben (optional).
  6. Teig in die Kastenform füllen und glattstreichen.
  7. Im Ofen für 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Bananenbrot in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.