Zutaten:
- 280 g Glutenfreie Mehlmischung (mit Xanthangummi)
- 30 g Tapiokastärke
- 5 g Backpulver
- 4 g Zucker
- 5 g Salz
- 180 ml Warme Pflanzendrink (ca. 40°C)
- 15 ml Apfelessig
- 30 ml Neutrales Pflanzenöl
- 120 g Ungesüßter veganer Naturjoghurt
- 30 g Geschmolzene vegane Butter oder Kokosöl (zum Bestreichen)
- Handvoll Frischer Koriander (gehackt)
- 5 g Schwarzkümmel (Nigella-Samen)
Anleitung:
- In der großen Schüssel Mehlmischung, Tapiokastärke, Backpulver, Zucker und Salz gründlich verrühren.
- Pflanzendrink, Apfelessig und Öl in einer separaten kleinen Schüssel leicht vermischen.
- Die flüssige Mischung und den veganen Joghurt zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Teigschaber oder den Händen zu einem homogenen, klebrigen Teig verarbeiten. Nicht überkneten.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen, kurz durchkneten (ca. 1 Minute), zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 45–60 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in 6–8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf bemehltem Backpapier zu einem ovalen oder runden Fladen von ca. 3–5 mm Dicke ausrollen.
- Die Gusseisenpfanne auf mittelhoher bis hoher Stufe sehr gut vorheizen (kein Öl hinzufügen!).
- Einen Naan-Fladen vorsichtig in die heiße, trockene Pfanne legen. 1–2 Minuten braten, bis sich Blasen bilden.
- Den Naan wenden. Die zweite Seite 1–2 Minuten braten, bis leichte, dunkle Flecken entstehen. Der Naan sollte im Inneren aufgehen.
- Den fertigen Naan aus der Pfanne nehmen und sofort mit der Mischung aus geschmolzener veganer Butter/Öl, gehacktem Koriander und Schwarzkümmel bestreichen.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Die fertigen Brote in einem sauberen Küchentuch warmhalten und sofort servieren.