Zutaten:

  • 180 g Mehl (Type 405)
  • 40 g Speisestärke
  • 120 g Puderzucker
  • 150 ml Aquafaba
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 340 g Seidentofu
  • 60 ml Ahornsirup
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 ml starker Espresso
  • 30 ml Amaretto
  • 2 EL ungesüßter dunkler Kakao

Anleitung:

  1. Aquafaba mit einer Prise Salz steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
  2. Puderzucker langsam unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Den Teig mit dem Spritzbeutel in Fingerform auf das Backblech spritzen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen.
  4. Seidentofu, Ahornsirup, Zitronensaft und Vanille im Mixer glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  5. Espresso und Amaretto mischen. Die Löffelbiskuit kurz eintauchen und in einer Auflaufform schichten, abwechselnd mit der Creme füllen.
  6. Das Dessert für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
  7. Vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.