Zutaten:

  • 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), fein gehackt
  • 400 ml Vollmilch (3,5% Fett)
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 g Meersalz
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 2 g Zimt

Anleitung:

  1. Die Milch und die Schlagsahne in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis die Mischung heiß dampft, aber nicht stark kocht.
  2. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Die fein gehackte Zartbitterschokolade langsam hinzufügen und kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Einheit bildet.
  3. Meersalz, Vanilleextrakt und optional Zimt unterrühren. Die Mischung weitere 2 Minuten bei sehr schwacher Hitze ziehen lassen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.