Zutaten:

  • 200g Hafermehl (oder gemahlene Haferflocken)
  • 100g geriebene Karotten
  • 1 Ei (Größe L)
  • 50 ml Wasser
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 TL Honig (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Zuerst die trockenen, dann die feuchten.
  3. Den Teig gut durchkneten, bis er eine homogene Masse bildet. Sollte der Teig zu trocken sein, löffelweise Wasser hinzufügen.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5mm dick ausrollen (optional).
  5. Mit Ausstechformen Kekse in der gewünschten Form ausstechen (optional).
  6. Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und für 20-25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  7. Die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.