Zutaten:

  • 115 g ungesalzene Butter, weich
  • 150 g brauner Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 125 g Mehl (Type 405)
  • 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 3 g Backpulver
  • 2 g Salz
  • 100 g Zartbitterschokolade, grobe Stücke
  • 1 Prise Meersalzflocken

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit dem braunen Zucker etwa 2-3 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  2. Das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis eine homogene, glänzende Emulsion entsteht.
  3. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz gemeinsam durch ein Sieb direkt in die Buttermasse geben und nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  4. Die groben Stücke der Zartbitterschokolade vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  6. Mit einem Löffel etwa 3 cm große Kugeln formen und mit ausreichendem Abstand auf einem mit Backpapier belegten Blech platzieren.
  7. Für ca. 9-11 Minuten backen. Die Kekse aus dem Ofen nehmen, sobald die Ränder stabil sind, die Mitte aber noch weich aussieht.
  8. Die Kekse kurz auf dem Blech auskühlen lassen und optional mit Meersalzflocken bestreuen.