Zutaten:

  • 350 ml Vollmilch (mind. 3,5 % Fett)
  • 100 ml Schlagsahne
  • 120 g hochwertige weiße Schokolade (fein gehackt)
  • 1 Mark einer Vanilleschote
  • 1 Prise feines Meersalz
  • 1 Messerspitze Tonkabohne (optional)

Anleitung:

  1. Milch, Sahne, Vanillemark und Salz in einen Stieltopf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Mischung leicht simmert, aber nicht sprudelnd kocht.
  2. Den Topf vom Herd nehmen, sobald kleine Bläschen am Rand aufsteigen. Die fein gehackte weiße Schokolade hinzufügen und für 60 Sekunden ruhen lassen, damit die Kakaobutter schmelzen kann.
  3. Mit einem Schneebesen von der Mitte aus kreisend rühren, bis die Emulsion glatt ist. Optional mit einem Milchaufschäumer kurz aufschlagen, um eine feine Schaumkrone zu erzeugen.