Windbeutel Milchmädchen Style DessertTräume werden wahr

Anleitung:

1. Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig rühren, bis sich ein glatter Teig bildet und sich vom Topfboden löst.
2. Den Teig in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen (5-10 Minuten). Eier nach und nach hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Der Teig sollte glatt und spritzfähig sein.
3. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen (oder einen Löffel verwenden).
4. Kleine Teighäufchen (ca. 2-3 cm Durchmesser) auf das vorbereitete Backblech spritzen oder löffeln, dabei etwas Abstand lassen.
5. 15 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Die Ofentür während des Backens nicht öffnen!
6. Den Ofen ausschalten und die Windbeutel noch 5 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen lassen, damit sie vollständig trocknen. Dadurch wird verhindert, dass sie zusammenfallen.
7. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
8. Gezuckerte Kondensmilch in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht karamellisiert und eindickt. Vollständig abkühlen lassen.
9. Schlagsahne steif schlagen.
10. Abgekühlte, karamellisierte, gezuckerte Kondensmilch, Vanilleextrakt und optional Puderzucker vorsichtig unter die Schlagsahne heben.
11. Die Füllung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sie fester wird.
12. Sobald die Windbeutel abgekühlt sind, mit einem kleinen Messer einen Schlitz in die Seite jedes Windbeutels machen.
13. Die Füllung in die Windbeutel löffeln oder spritzen.
14. Die gefüllten Windbeutel vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, falls gewünscht.