Zutaten:

  • 4 mittelgroße frische Maiskolben
  • 45 ml Olivenöl
  • 5 g Chilipulver
  • 5 g Geräuchertes Paprikapulver
  • 5 g gemahlener Kreuzkümmel
  • 5 g Knoblauchpulver
  • 3 g Salz
  • 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Saft von 1 Limette
  • 10 g frischer Koriander, gehackt
  • 20 g geriebener Cotija-Käse oder Parmesan (optional)

Anleitung:

  1. Die Maisblätter und 'Barthaare' entfernen. Die Kolben vorsichtig und unter größter Vorsicht in vier gleiche Spalten längs schneiden (auf der Seite liegend).
  2. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen oder den Air Fryer auf 190°C einstellen.
  3. Alle trockenen Gewürzzutaten (Chili, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer) in einer kleinen Schüssel zu einem Dry Rub vermischen.
  4. Die Maisspalten gleichmäßig mit Olivenöl bepinseln und anschließend die Gewürzmischung auf allen Seiten verteilen und leicht andrücken.
  5. Ofen-Methode: Die Maisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20–25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Ränder knusprig sind.
  6. Air Fryer-Methode: Die Maisstücke in den Korb legen und bei 190°C für 15–20 Minuten garen, dabei einmal schütteln oder wenden.
  7. Die fertigen Corn Ribs aus dem Gerät nehmen. Sofort mit frischem Limettensaft beträufeln und mit gehacktem Koriander sowie optional Käse bestreuen. Heiß servieren.