Zutaten:

  • 4 große Eigelbe (ca. 120 g)
  • 100 g Zucker (½ Tasse)
  • 120 ml Marsala-Wein (oder ein anderer süßer Dessertwein)
  • Eine Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Anleitung:

  1. Wasser in einem Topf zum Simmern bringen und eine hitzebeständige Schüssel darüber setzen.
  2. Eigelbe mit Zucker und Salz in die Schüssel geben und verrühren.
  3. Den Marsala-Wein nach und nach hinzufügen, während weiterhin geschlagen wird.
  4. Die Mischung über dem Wasserbad weiter schlagen, bis sie schaumig und dicklich ist (etwa 6-8 Minuten).
  5. Die Zabaione vom Wasserbad nehmen und weiter schlagen, bis sie etwas abgekühlt ist.
  6. In Dessertgläser füllen und nach Belieben kühlen oder warm servieren.