Zutaten:

  • 100 g Mandeln, blanchiert und geschält
  • 50 g Puderzucker, gesiebt
  • 1/4 TL Bittermandelaroma (optional)
  • 250 ml Schlagsahne, mindestens 30% Fett
  • 50 ml Milch
  • 3 Blatt Gelatine (oder Agar-Agar für die vegane Version)
  • Gehackte Mandeln (optional)
  • Kakaopulver (optional)
  • Frische Beeren (optional)

Anleitung:

  1. Mandeln fein mahlen, bis eine mehlartige Konsistenz erreicht ist.
  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  3. Sahne steif schlagen und kalt stellen.
  4. Gemahlene Mandeln, Puderzucker, Milch und Bittermandelaroma (falls verwendet) verrühren.
  5. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. (Agar-Agar nach Packungsanweisung zubereiten).
  6. Aufgelöste Gelatine zügig unter die Mandelmasse rühren.
  7. Geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mandelmasse heben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel rühren, sonst verliert die Mousse ihre Luftigkeit!
  8. Mousse in Dessertgläser oder Schälchen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  9. Vor dem Servieren mit gehackten Mandeln, Kakaopulver oder frischen Beeren garnieren.