Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1.5 kg Äpfel (Boskoop oder Elstar)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 200 g Schmand
  • 2 EL Speisestärke
  • 300 g Mehl
  • 200 g kalte Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mürbeteig aus Mehl, Zucker, Salz, Ei und kalter Butter zügig verkneten, auf dem Blech gleichmäßig ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden, anschließend sofort mit Zitronensaft vermengen.
  3. Schmand glatt rühren und als Schicht auf den vorgekühlten Boden streichen. Die Äpfel darauf verteilen und mit Zimt und Speisestärke bestreuen.
  4. Mehl, braunen Zucker, Zimt und Salz mischen. Die kalte Butter unterheben, bis grobe Streusel entstehen, und diese locker über die Äpfel streuen.
  5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.