Zutaten:

  • 200 g Vollkornkekse
  • 70 g Butter, geschmolzen
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 1 Prise Meersalz
  • 500 g Magerquark
  • 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 70 g Rohrohrzucker
  • 3 Bio-Eier (Größe M)
  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver (ca. 40 g)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 40 g weiche Butter
  • 30 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 1 TL Speisestärke
  • 100 g Frischkäse light
  • 2 EL griechischer Joghurt
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Zerkleinere die Kekse zu feinen Bröseln. Vermische sie mit 70g geschmolzener Butter, 1 TL Zimt und Salz. Drücke die Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.
  2. Rühre Quark, 300g Frischkäse und Rohrohrzucker glatt. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sie nur kurz unter. Hebe das Puddingpulver und den Zitronensaft unter die Masse und gieße diese auf den Boden.
  3. Verrühre 40g weiche Butter, braunen Zucker, 2 EL Zimt und Speisestärke für den Swirl. Kleckse die Mischung auf die Käsemasse und ziehe mit einer Gabel dekorative Kreise zur Marmorierung.
  4. Backe den Cheesecake bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 55 Minuten. Lasse den Kuchen danach bei leicht geöffneter Ofentür langsam abkühlen, um Risse zu vermeiden.