Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405
  • 150 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 60 g Puderzucker
  • 1 Eigelb (Größe L)
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 20 g geschmolzene Butter
  • 40 g Rohrohrzucker
  • 2 EL Ceylon-Zimt

Anleitung:

  1. Mehl, Puderzucker, Salz und die kalten Butterwürfel rasch verkneten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Eigelb und Vanille hinzufügen und nur so lange mischen, bis sich ein Teigball bildet. Teig flach drücken und für 60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  2. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 5 mm dick) ausrollen.
  3. Die Oberfläche mit der geschmolzenen Butter bestreichen und die Mischung aus Rohrohrzucker und Ceylon-Zimt gleichmäßig bis zum Rand verteilen.
  4. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Die Rolle erneut für 30 Minuten kühlen, damit sie beim Schneiden die Form behält.
  5. Mit einem scharfen Messer ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 12 Minuten goldgelb backen.