Zutaten:

  • 150 ml Limoncello
  • 100 ml frischer Zitronensaft
  • 100 g weißer Zucker
  • 150 ml Wasser
  • 2 g Meersalz
  • 500 g Mascarpone
  • 250 ml Schlagsahne (min. 30% Fett)
  • 120 g Puderzucker
  • 2 Bio-Zitronen (nur die abgeriebene Schale)
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 300 g Löffelbiskuits
  • 100 g frische Himbeeren oder Heidelbeeren
  • frische Minze
  • Zitronenzesten für das Finish

Anleitung:

  1. Zucker, Wasser und Meersalz in einem Topf aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Vom Herd nehmen und Limoncello sowie Zitronensaft einrühren. Den Sirup vollständig auskühlen lassen.
  2. Mascarpone, Puderzucker, Vanillemark und die Zitronenzesten kurz glattrühren. Die kalte Sahne hinzufügen und auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis die Masse feste Spitzen bildet.
  3. Löffelbiskuits kurz in den kalten Sirup tauchen und eine dichte Schicht am Boden der Form bilden. Eine Hälfte der Creme gleichmäßig darauf verteilen. Eine zweite Schicht getränkte Biskuits auflegen und mit der restlichen Creme abschließen. Die Oberfläche glatt streichen.
  4. Das Tiramisu abdecken und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Masse bindet.
  5. Vor dem Servieren mit frischen Beeren, Minzblättern und zusätzlichen Zitronenzesten garnieren.