Zutaten:

  • 150 ml Wasser
  • 80 g Zucker
  • 100 ml Limoncello
  • 90 ml Saft von 2 Bio-Zitronen
  • 500 g Mascarpone
  • 200 g Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 80 g Puderzucker
  • 2 Stück Abrieb von Bio-Zitronen
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Löffelbiskuit
  • 3 EL Lemon Curd
  • 1 Zweig frische Minze zur Dekoration

Anleitung:

  1. Kochen Sie Wasser und Zucker kurz auf, bis sich der Zucker gelöst hat. Lassen Sie den Sirup vollständig abkühlen und rühren Sie dann den Zitronensaft und den Limoncello unter.
  2. Geben Sie die kalte Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel. Schlagen Sie die Masse auf niedriger Stufe an und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit, bis eine feste, glänzende Creme entsteht. Heben Sie zum Schluss den Zitronenabrieb unter.
  3. Tauchen Sie jeden Löffelbiskuit für exakt 2 Sekunden in die kalte Zitronenflüssigkeit (einmal wenden). Legen Sie den Boden einer rechteckigen Form lückenlos damit aus.
  4. Verstreichen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den Biskuits. Geben Sie optional kleine Kleckse Lemon Curd für extra Intensität hinzu.
  5. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht getränkter Biskuits und der restlichen Creme. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
  6. Stellen Sie das Tiramisu für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit frischer Minze und Zitronenscheiben dekorieren.